Marine's DIY House

人家東北有三寶：人蔘、貂皮、烏拉草

我家廚房有五寶：紫砂煲、咖啡機、氣炸鍋、豆漿機、麵包機 (圖片從左至右)

這次特別徵召了其中三寶：豆漿機 + 氣炸鍋 + 紫砂煲

同心協力完成了這道『豆渣獅子頭燉高麗菜』

【步驟一：取得豆渣 (by 九陽豆漿機)】

我前一晚先把黃豆泡水放冰箱

泡了一晚的黃豆，體積變成原本的 2-3 倍大

而且看起來粒粒飽滿有光澤 (我是用特力樂活有機黃豆)

把黃豆倒到豆漿機中，看起來很像一朵花，有種說不出的美感…

再用九陽豆漿機的『濕豆原磨』功能打豆漿

這功能是模擬外面豆漿店磨豆漿的工法

打出來的豆漿特別細緻好喝

濾出來的豆渣，一半被我拿來作豆渣煎餅

(作法請參考這篇 http://www.sharer.com.tw/article/contents.aspx?article_id=3159)

另一半則留下來做豆渣獅子頭

熱騰騰的煎餅、上面灑上柴魚片跟海苔絲，再淋上一點美乃滋

配上新鮮豆漿、就是營養又美味的早餐

步驟二：作豆渣獅子頭 (by 飛利浦氣炸鍋)

材料：

豆渣 1/2 份，約 160g

豬絞肉 300g

洋蔥 1/2 顆切碎

香菇 2 朵切碎

調味料：麻油、鹽、胡椒、太白粉

把以上材料均勻的攪和在一起

因為不想把手弄得油油髒髒的，加上家裡的塑膠手套剛好用完

只好用塑膠袋代替一下，順便用它來幫獅子頭塑型

接著就換氣炸鍋出場了

把塑好型的獅子頭放在氣炸鍋烤網上

為了避免獅子頭的肉會黏在網子上

要先鋪一層鋁箔紙，用牙籤刺一些洞，幫助空氣流通

用 180 度 C 炸 8-10 分鐘，香噴噴的豆渣獅子頭就完成了

第二批的獅子頭尺寸做的比較小

在一樣的溫度跟時間條件下，炸出來更金黃酥脆

步驟三：燉湯 (by 九陽紫砂煲)

把湯底材料：蝦米、香菇絲、木耳絲、高麗菜放入紫砂煲中

加入適量的水，選擇快速湯模式 (總時程2hr)

熬煮了半小時後，再把炸好的豆渣獅子頭放入湯中繼續煮

再加入一些鴻喜菇 (因為不想煮的太爛、所以中途才放)

總共熬煮兩小時後，豆渣獅子頭燉高麗菜就完成了

加入豆渣的獅子頭，吃起來清爽不油膩

而且是用氣炸鍋做的，幾乎沒加什麼油，所以熱量跟脂肪都比較低

再加上用紫砂煲燉湯，即使是長時間熬煮、仍能保有肉質的鮮嫩口感

搭配涼拌干絲高麗菜，就成了健康、美味又營養的午餐了

沒想到這次『廚房三寶』通力合作的成果這麼成功

老爺讚不絕口，決定把這道菜列入年菜的名單

同時也激發了我的實驗精神

下次還要再試試看、廚房五寶們還能做出甚麼有趣的菜色