我是客家人 (但是不會講客家話,真丟臉...)
小時候過年回苗栗,最喜歡跟堂兄弟姐妹們去吃苗栗/ 豐原一帶的名產『三角圓』
QQ 的皮、配上胡椒味很濃的肉餡
在冷冷的冬夜裡吃上一碗、總是能讓我們的肚子跟心靈都大大的滿足
雖然有時媽媽也會做,但她年紀也大了、體力也變差
而且嫁出去的女兒、總不好意思一直回娘家吃飯
(所以我都帶便當盒打包回家,哈哈 XD)
因此就想自己試著做做看
材料:
A. 皮:番薯粉 2 杯、太白粉 1 杯、水 1.5 杯 (這邊的杯是指量米杯)
B. 內餡:絞肉 200g,菜脯 100g、芹菜 (不是西洋芹),高湯粉,胡椒粉、醬油、麻油...等調味料
作法:
1. 先將絞肉、切碎的菜脯、芹菜及調味料攪拌均勻
我會再加一點水一起攪拌,讓水進到肉裡、這樣肉會比較 juicy、不會太乾澀
2. 將 2 杯的番薯粉跟 1 杯的太白粉放入鐵盆中
1.5 杯的水煮滾、倒入鐵盆中,用飯匙迅速攪拌至麵糰狀
可再加入一些沙拉油、這樣比較不會黏手
3. 將麵糰揉成花枝丸 or 貢丸的大小,然後壓平包入內餡 (這圖好像米老鼠...)
4. 把皮折成三角形就好了,外面可再抹一層薄薄的沙拉油、避免沾黏
然後放入冰箱冷凍庫可以保存一陣子,也可以當火鍋料 (這圖好像比基尼...)
5. 將三角圓放入滾水煮到浮起來,然後再滾個 1-2 分鐘撈起來
不管是沾上辣椒醬單吃、或是加到湯裡,都很好吃喔
DIY 心得:
這次作的皮很成功,非常 Q、咬得嘴巴很痠
但餡料則有點小失敗
因為比例是憑自己感覺抓的,離媽媽的味道還有一段距離
打回家求救給媽媽,她說就是這些餡料沒錯啊
只是份量比例她也說不上來,因為都是憑多年的經驗來作的,沒辦法講得很具體
看來我只好繼續不斷的嚐試,希望有天能做出接近媽媽味道的三角圓!
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